Tajine de Frango com Erva-Doce e Laranja
2 peitos de frango inteiros desossados 2 bulbos de erva-doce 2 cebolas picadas 2 laranjas (procure usar laranjas maduras, ou o tajine pode ficar amargo) sumo de 1/2 limão 1 dente de alho descascado 3 c. sopa de azeite 1 molho de coentros frescos picados 1 c. café de grãos de cominho (usei cominho em pó) sal e pimenta Colocar metade dos coentros, o alho, o cominho, o suco de limão e 2 c. sopa de azeite no mixer ou liquidificar e bater. Cortar cada metade dos peitos de frango em 3-4 pedaços e furá-los com um garfo. Marina-los na mistura de coentro por 30 minutos. Limpar a erva-doce retirando as folhas. Cortar os bulbos em fatias finas. Cortar uma das laranja sem rodelas, eliminando as extremidades e retirar o sumo da outra. Reservar. Aquecer o azeite…
Tagine de Frango
4 chávenas (chá) de sêmola de trigo (couscous) Frango Mistura de legumes cortados em juliana (alho francês, courgette, cebola, couve branca, ervilhas de quebrar, pimento vermelho…) Sal e pimenta preta moída na altura Hortelã fresca picada Azeite Leve o frango, depois de cortado em pedaços, a levantar fervura em…
Frango com Cebolas Caramelizadas e Couscous
750 ml de água 1 frango do campo pequeno (ou 1 galinha), cortado em 8 pedaços 1 pau de canela 1 folha de louro 1 vagem de cardamomo 1 cebola média picada finamente 3 dentes de alho esmagados 1 boa pitada de fios de açafrão sal e pimenta preta moída…
Couscous de Frango com Batata-Doce
1/4 chávena de farinha de trigo 450 g de frango sem pele nem ossos cortado em cubos sal e pimenta moída na altura 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola média cortada em meias-luas 2 cm de raiz de gengibre descascada 1 pau de canela 400 ml de caldo de…
Sopa de Couve com Feijão
1 Couve grande 500 Gr de batata 250 Gr de feijão 2 Cenouras Metade de um pão de milho Azeite q.b. Sal q.b. Azeitonas q.b. Água q.b. Põe-se o feijão de molho de um dia para o outro. Coze-se o feijão. Depois de cozido, junta-se a couve, as batatas…
Tajine de Frango com Legumes
4 peitos de frango sem peles nem ossos (ou bifes de peru) 2 colheres (sopa) de azeite 3 cenouras 5 batatas médias 200 g de feijão verde 1 pimento vermelho 3 tomates 20 cl de caldo de legumes 1 colher (chá) de ras-el-hanout * 1 colher (café) de cominhos em pó…
Massada de Gambas
500 g de gambas 300 g de massa de conchas 1 pimento vermelho pequeno 1 pimento verde pequeno 1 cebola grande 2 dentes de alho 3 colheres (sopa) de polpa de tomate 1 dl de azeite 1 dl de vinho branco 1 colher (chá) de colorau Tabasco q. b. Coentros picados q. b. Sal e pimenta q.b. Descasque a cebola e os dentes de alho, pique-os…
Polvo Assado com Esmagada de Batata Doce
1 polvo limpo congelado 1 kg de batata doce 3 cebolas médias 3 dentes de alho 1 folha de louro 3 dl de azeite 3 c.s de vinagre balsâmico branco 3 ovos cozidos 3 c.s de vinho do porto 1 c.de café de pimentão doce 1 raminho de salsa picada…
Francesinha de Atum
1 colher (chá) de farinha maisena 3 dl de molho de marisco 2 colheres (sopa) de polpa de tomate Sal e pimenta 8 fatias de pão de forma 1 tomate 1 cebola 2 latas pequenas de atum 4 fatias de queijo flamengo 4 colheres (sopa) de maionese de compra 4…
Pampilhos
Os pampilhos são bolos regionais de Santarém, que se caracterizam pelo seu aspeto peculiar, comprido e fino, e o sabor tradicionalmente português, conferidos pelo recheio de ovos-moles e canela. Estes bolos foram criados em homenagem aos campinos do Ribatejo que usam uma vara comprida para conduzir o gado, a que se…
