Pampilhos | Receitas e Menus

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Gastronomia Ribatejana

Pampilhos

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Os pampilhos são bolos regionais de Santarém, que se caracterizam pelo seu aspeto peculiar, comprido e fino, e o sabor tradicionalmente português, conferidos pelo recheio de ovos-moles e canela.

Estes bolos foram criados em homenagem aos campinos do Ribatejo que usam uma vara comprida para conduzir o gado, a que se dá exatamente o nome de pampilho.

Embora seja um doce típico da região, são populares em todo o país, encontrando-se à venda na maioria das pastelarias. 

Recentemente foi criada uma versão em que o recheio é somente de chocolate, sendo qualquer uma das receitas verdadeiramente apetecível.

 

Para 20 Pampilhos

  • 500g de açúcar
  • 500g de margarina
  • 4 ovos inteiros
  • 1,150 kg de farinha
  • ovos moles
  • canela

 

Mistura-se o açúcar com a margarina amolecida e os ovos. Junta-se a farinha e trabalha-se a massa energeticamente.

Tende-se a massa com o rolo enfarinhado. Corta-se em rectângulos de 16 por 12 cm com meio dedo de espessura.

Recheia-se cada rectângulo de massa com ovos moles e polvilha-se de canela.

Enrolam-se os pampilhos, pincelam-se com gema de ovo e levam-se a cozer em forno quente.

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