Tagine de Frango

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Tagine de Frango
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  • 4 chávenas (chá) de sêmola de trigo (couscous)
  • Frango
  • Mistura de legumes cortados em juliana (alho francês, courgette, cebola, couve branca, ervilhas de quebrar, pimento vermelho…)
  • Sal e pimenta preta moída na altura
  • Hortelã fresca picada
  • Azeite

 

Leve o frango, depois de cortado em pedaços, a levantar fervura em água, para retirar excesso de gordura. Elimine essa água.

Coza o frango num caldo de legumes (tanto melhor se for caseiro).

Retire os pedaços de frango do caldo. Junte os legumes migados no caldo, apenas para os escaldar. Junte um fio de azeite. Retire os legumes e junte-os à sêmola de trigo, numa taça. Junte hortelã fresca picada.

Coe o caldo e tempere-o de sal e pimenta.

Cubra a sêmola com o caldo quente onde cozinhou frango e legumes. Deixe que a sêmola inche e absorva o caldo.

Coloque a sêmola de trigo no recipiente que pretende levar à mesa e disponha sobre esta os pedaços de frango.

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