Dicas para cozinhar o coelho perfeito
Marine com vinagre ou limão. Estes ingredientes vão retirar o cheiro selvagem ao coelho, além de amaciarem a sua carne. Cozinhe o tempo essencial. Respeite os tempos indicados pela receita. Cozinhar demasiado tempo só vai fazer com que a carne endureça. Asse durante o tempo certo. Se optar por uma receita de coelho assado, deve também…
Caril Verde de Camarão da Joana Barrios
16 a 20 camarões 12 chalotas 6 dentes de alho 3 folhas de lima kefir 2 limas coentros q.b. 1 raiz de gengibre 1 colher de chá de talos frescos de citronella – lemongrass cominhos 1 colher de chá sal a gosto curcuma 1 talinho 400ml de leite de côco…
Sopas de Cação da Joana Barrios
4 postas de cação 1 litro de água 1 colher de sopa de vinagre Azeite q.b. (aprox. 1 dl ou 6 colheres de sopa de azeite) 1 cabeça de alhos 1 folha de louro 1 ramo de coentros frescos Colorau/paprika q.b. (aprox. 2 colheres de chá) 2 colheres de sopa…
Bolo de Mel e Erva Doce de Joana Barrios
4 ovos 150gr açúcar 200gr farinha com fermento 1 colher café de canela 1 colher café de erva doce moída 2dl mel 2dl azeite 1 pitada de sal Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo bem firme. Reserve. Num outro recipiente, bata as gemas com…
Aprenda a fazer Lamen
Aprenda a fazer Lamen – Receita adaptada A cozinha japonesa tem uma ligação muito forte com a cultura e a história japonesa e por este motivo é muito importante você aprender as ligações antes de começar a preparar qualquer receita. Antes de ensiná-lo a fazer o Lamen, quero deixar bem…
Ramen de Frango
2 peitos de frango (desossados, de pele) * sal kosher e pimenta preta moída na hora, para temporada 1 colher de sopa de manteiga sem sal 2 colheres de chá de gergelim ou óleo vegetal 2 colheres de chá de gengibre fresco picado 3 colheres de chá de alho fresco, picado 3 colheres de sopa de…
Ramen com Carne de Vaca
Para 1 pessoa: Azeite 1 cebola 3 cenouras 2 ramos de aipo 2 dentes de alho Salsa Caldo de carne Caldo de galinha Água 5 colheres de sopa de molho de soja Picante Sriracha (ou outra marca de molho picante tailandês) Noodles Cebolinho 1 ovo Gengibre em pó Alho em…
Chicken Ramen
250 g perna frango do campo 1 cenoura pequena 1 pedaço gengibre 1 tomate seco 1 nabo pequeno 1 lt água 2 c. sopa molho de soja 2 c. chá sal 4 ovos S 1 c. sobremesa óleo 8 fatias finas de lombo porco 200 g massa chinesa 1 lata pequena milho doce 80 g rebentos de feijão mungo fresco 100 g espinafre em folha q.b. manjericão Leve ao lume uma panela com…
Chow Mein de Frango
250 g de peito de frango 1 c. chá (cheia) de amido de milho 1/2 c. chá de bicabornato de sódio 1 c. sopa de vinho de arroz 4 c. sopa de óleo de amendoim 3 dentes de alho 300 g de couve, cortada em juliana 200 g de cogumelos…
Lasanha de Almôndegas e Chouriço
16 almôndegas de porco 1 fio de azeite Sal 120 g de chouriça transmontana 300 g de queijo ralado 9 folhas de lasanha Molho de tomate: 1 cebola pequena 1 c. sopa de azeite 1 dente de alho, grande 400 g de tomate triturado 1/2 c. chá de açúcar 1/2…
