Receita de Carne de Porco à Alentejana
Para 4 pessoas: 1 kg de carne de porco cortada aos cubos 500 gr de amêijoa 6 Batatas para fritar 2 c. de sopa de infusão de alho em azeite 2 folhas de louro 2 c. de sopa de banha de porco 100 ml de azeite 150 ml de vinho…
Receita de Arroz de Bacalhau com Camarão
Para 4 pessoas: 1 cebola 2 c. de sopa de infusão de alho em azeite 2 c. de sopa de azeite 1 folha de louro ½ chávena de polpa de tomate 300 g de arroz carolino 800 ml de água quente 1 posta grande de bacalhau 250 gr de miolo…
Tarte de Pêra à nossa maneira
Base 160 gr Farinha 75 Manteiga 50 gr Açúcar 1 Gema de Ovo 1 Colher de Café de Fermento 800 gr Pêras Descascadas Sobre a mesa faça um monte com a farinha e abra uma cavidade no centro. Deite a margarina o açúcar e o fermento. Amasse bem, junte…
Frango de Tomatada
Para 2 pessoas: 1/2 frango, cortado em bocadinhos 2 tomates bem maduros, cortado aos cubos 1 cebola grande, cortada às rodelas 3 dentes de alho, cortados em fatias fininhas 1 folha de louro 1 colher (chá) de fermento em pó Azeite Sal Pimenta 2 batatas, cortadas aos palitos para fritar…
Frango Frito no Tacho com Cogumelos
Para 10 pessoas 2 kg Frango 300 g Cebola 30 g Alho 1 dl Azeite 750 g Cogumelos 0,5 dl Glace de frango 1 dl Vinho branco Num sauté marca-se o frango e reserva-se. Num tacho faz-se um fundo com cebola, alho e coloca-se o frango a suar, refresca-se…
Legumes Assados com Molho de Tomate
1 courgette 1 beringela 1 pimento encarnado 1 pimento amarelo 2 tomates maduros 1 cebola 1 c. de sopa de infusão de alho em azeite 2 chávenas de tomate em calda 1 c. sopa de açúcar amarelo 1 haste de tomilho 1 ramo de manjericão 1 chávena de queijo gruyère…
Ovos de Tomatada com Batatas Fritas
Uma folha de louro 6 tomates grandes 3 cebolas Dois ovos por pessoa + um 3 c. de sopa de infusão de alho em azeite Sal, q.b. Pimenta q.b. Orégãos frescos 1 c. de sopa de açúcar Batatas para fritar Comece por pelar o tomate e corta-lo em cubos….
Folar Folhado em Flor
Ingredientes (para 1 folar): Massa 560g de farinha sem fermento 25g de fermento fresco sumo de 1 laranja 75ml de leite morno 120g de manteiga derretida 1/2 cálice de aguardente 3 colheres de sopa de açúcar 1 colher de chá de erva-doce em pó 1 colher de chá de canela…
Arroz de Caril com Peixe e Camarão
800 gr Peixe a gosto (nós usámos mero mulato) 15 camarões 250 grs Arroz bomba (pode ser substituido por arroz carolino ou outro a gosto) 1/2 Alho francês 1 Cebola pequena 2 Tomates médios Coentros 2 dentes de alho 1 Cálice de vinho branco Mistura de especiarias a gosto (caril,…
Tempura de Marisco
8 camarões grandes, crús, descascados e sem tripa 8 argolas de lula 1 embalagem de 150 gr de mistura de tempura 4 vieiras, sem concha e limpas 200 gr de filetes de peixe, cortados em tiras Óleo vegetal para fritar Gotas de óleo se sésamo Shoyu (molho de soja japonês)…
