Tarte de Carne Picada da Burra
800g de carne picada de novilho 3 c.s de azeite 1 cebola 3 dentes de alho 1 pimento vermelho médio 2 cenouras médias 1 ramo de salsa picada 3 dl de cerveja 1\2 lata de tomate pelado triturado Sal e pimenta acabada de moer 2 c.s de farinha 200g de…
Fressura com Arroz
Fressura é o conjunte de vísceras do animal (coração, fígado, pulmões também chamados bofe), de borrego, cabrito ou porco. A acompanhar, depois das carnes refogadas, pode-se fazer arroz branco ou de manteiga, esparguete, batata cozida. Veja a receita confecionada com fressura de borrego: 1 fressura de borrego 2 colheres de…
Queques de Carne Picada
300g de carne picada de peru 250g de farinha 2 ovos azeite q.b. 1dl de óleo 2,5dl de leite orégãos q.b. nóz moscada q.b. sal q.b. alho picado q.b. Numa frigideira cozinhar a carne num pouco de azeite. Temperar com o alho, os orégãos, a nóz moscada e o…
Aletria com Abóbora
100 g de aletria 1 l de leite meio gordo 2 cascas de limão 2 cascas de laranja 1 pau de canela 120 g de açúcar 3 gemas de ovo 200 g de doce de abóbora 30 g de miolo de noz Canela para polvilhar Leva-se o leite ao…
O meu Brás de Bacalhau
Ingredientes: 750 g de lombo de bacalhau demolhado 4 gemas de ovo 6 ovos 10 g de salsa 100 g de manteiga clarificada 600 g de batata agria Óleo para fritar 80 g de azeitonas pretas sem caroço 1 g de ágar 1 dl de natas 60 g de chalota…
Aprenda a fazer o Bacalhau com Natas perfeito!
Ingredientes: 3 postas de bacalhau demolhadas 1kg de batatas 5dl natas 150 gramas de queijo parmesão ralado 4 dentes de alho 1 cebola Meio alho francês 1 ramo de salsa 1dl de azeite Azeite ou óleo para fritar Azeitonas pretas para decorar Sal Pimenta Preparação: Comece por cortar as…
A minha receita de Coq au Vin
Ingredientes: 1 Frango limpo entre 1,500 e 2,000 kg 150 gr. de bacon 1 cebola grande, (200gr.) 5 dentes de alho 2 folhas de louro 1 tomate Azeite 317 gr de cogumelos Marron 316 gr de cogumelos brancos Sal Pimenta 200 ml de conhaque ou aguardente velha 400 ml de…
Perna de Peru com Castanhas da Burra
Ingredientes: 1 perna de peru (aproximadamente 1800 gr.) 170 gr de cebola 300 gr de castanhas 27 gr de banha de porco Pasta de alho qb 200 ml. de vinho 200 ml de caldo de galinha Louro Pimentão Sal qb Pimenta qb Preparação: Comece por descascar e cortar às…
Receita de Coxinhas de Peru Estufadas
Ingredientes: 2 coxas de peru. 1 Cebola 1 Alho francês 4 Dentes de alho 3 Cenouras 1 Tomate 1 pimento para fritar Azeite 2 Copos de caldo de galinha 1 Copo de vinho Branco Louro Sal Pimenta 2 Colheres de sopa de mel Preparação: Comece por picar a cebola,…
Arroz à Bolonhesa
1 kg de arroz cozido 400 g de carne de novilho picada 200 g de queijo creme 200 g de queijo mozzarella ralado 1 cebola 2 dentes de alho 1 lata pequena de tomate pelado 5 colheres (sopa) de azeite 1 raminho de salsa picada Sal e pimenta q.b. Azeite para untar Descasque a cebola e os alhos, pique tudo, deite para um tacho,…
