Bochechas Estufadas à Burra. Deliciosas!
Esta parte do porco é, de facto, uma carne muito saborosa e, para quem ainda não experimentou, aconselho vivamente a provar. Embora quando ainda está crua tenha aspecto de uma carne muito “gorda”, após a confecção fica mesmo muito tenra e sem gordura. Como muitos afirmam, é um autêntico pitéu!…
Coelho à moda da minha mãe
Para mim, esta é a melhor receita de coelho com arroz de ervilhas, feita naturalmente pela minha mãe. O mérito não é meu, apenas ajudei a confeccionar, mas posso garantir que é fantástica. Asseguro-vos que, apesar de levar sangue, não fica com o sabor do mesmo. No entanto, é…
Coelho com Cerveja e Mostarda
1 coelho pequeno 2 colheres de sopa de mostarda 100g de bacon 1 cravinho 2 dl de cerveja preta 1 lata de cogumelos ou 200g de cogumelos frescos 2 dl de leite Farinha q.b. Sal e pimenta q.b Azeite q.b Cortar o coelho em pedaços, colocá-los num saco de…
Entrecosto à Petiscana
1kg de piano ou entrecosto 2 colheres de sopa de vinagre de sidra 2 colheres de sopa de molho de soja 2 colheres de sopa de óleo de sésamo 1 colheres de sopa de mel + 2 para finalizar quando estiver no forno 1 pau de canela partido em pedaços…
O nosso Coelho no Forno
1 coelho pequeno 1 ½ limão 1 cebola grande 2 dentes de alho 1 folha de louro 1 colher de chá de ervas da Provença Azeite q.b. Sal q.b. Pimenta q.b. Temperar de véspera (ou com 6 horas de antecedência) o coelho. Para isso, colocar o coelho partido em…
Tarte de Bacalhau e Legumes
1 lombo de bacalhau (cerca de 300g) 1/2 cebola 1/2 cebola roxa 1 pimento doce amarelo 1 pimento doce vermelho ½ cenoura 100g de cogumelos 2 dentes de alho 1 raminho de salsa 50 ml de azeite massa quebrada 200 ml de Béchamel Coloque o bacalhau numa taça e…
Bacalhau Confitado
2 lombos de bacalhau q.b de azeite (usei uma garrafa 0,75) 3 dentes de alho 1 folha de louro 6 grãos de pimenta branca Num tacho, onde o bacalhau caiba “aconchegado” e não sobreposto, coloque o azeite, alho, louro e pimenta. Leve-o ao lume muito brando para aquecer, sem…
Coelho no Forno com Batata Doce
Coelho partido aos pedaços 2 batatas doces 2 alhos 1 cebola 1 copo de vinho branco ou tinto Sal, louro e azeite, q.b. Massa de pimentão e mistura de especiarias, a gosto Num pirex de forno, coloque os pedaços de coelho, a cebola fatiada e as batatas doces às…
Coelho no Forno com Vinho Tinto
Para 4/6 pessoas: 1 Coelho, partido em pedaços 6 dentes de Alho, picados finamente 2 folhas de Louro seco 200ml de Vinho Tinto Sal Marinho q.b. 2 c. sopa de Azeite 2 c. sopa de Creme Vegetal para Culinária Pimenta Preta, recém moída 1 c. chá de Pimentão Doce 6…
O Arroz de Coelho da Cristina
1 Coelho (1000g) 240g de Arroz Orégano a gosto 1 Folha de louro 4 Dentes de alhos picados 1/2 Copo de vinho tinto Pimenta a gosto 1 Ramo de salsa Azeite a gosto ±40ml 1/2 Cebola picada 1 Colher de chá de colorau 20g de Massa de pimentão 73g de…
