Feijocas
Ingredientes: 500 g de feijocas secas 1 pernil de porco fumado 200 g de presunto 200 g de bacon 1 chouriço de carne 2 cebolas médias 1 cenoura pequena 2 dentes de alho 4 colheres de sopa de polpa de tomate 1 dl de azeite 1 folha de louro Sal…
Estufado de Veado à moda da aldeia
A carne de Veado é deliciosa, mas é importante notar que as características da carne de veado podem variar um pouco consoante a idade e sexo dos animais – os machos tendem a ter a carne com um sabor mais forte, e os animais mais velhos normalmente possuem a carne…
Chanfana de Javali
Ingredientes Carne de Javali Vinho tinto 2 cebolas medias 4 dentes de alho 1 folha de louro 1 malagueta Azeite Q/B Flor de sal Q/B 1 ramo de rosmaninho 1 ramo de salvia 1 haste de aipo Acompanhamento 3 batatas doces 2 corgettes Azeite Q/B 2 dentes de alho Flor…
Receita de Peito de Frango à Brás
Numa frigideira coloco uma cebola em tirinhas a alourar num fio de azeite, junto o peito do frango desfiado e deixo alourar um pouco juntando de seguida batatas fritas palha (pode usar pré-fritas) junto por fim 3 ovos batidos e envolvo tudo. Sirvo com pimentos e azeitonas. Opção nº…
Coelho à Bruxa de Valpaços
“Nascida em Valpaços, no século XIX, a Bruxa de Valpaços tornou-se conhecida mais pelas suas qualidades gastronómicas do que pelas suas feitiçarias”. Esta receita, como todas as que são atribuídas à bruxa de Valpaços, é extraordinariamente bem temperada e saborosa. Ingredientes (3-4 pessoas): 1 coelho manso de cerca de…
Coelhinhos de Porco no Forno a Lenha
Ingredientes: 4 coelhinhos de porco 1 cabeça de alho descascada e cortada em lâminas 2 folhas de louro 2 c. de sopa de ketchup 2 c. de sopa de mostarda com mel sal q.b. vinho branco q.b. mistura de pimentas moída na hora azeite q.b. 5 cm de gengibre fresco…
Alcatra da Ilha Terceira nos Açores
A Alcatra da Ilha Terceira nos Açores teve a sua origem nos primeiros povoadores provenientes de Trás -os- Montes, onde já existia um prato semelhante, o qual se apelida de Chanfana. Outrora a alcatra fazia parte da mesa de senhorios da alta sociedade que na altura tinham posses para confeccionar este…
Receita de Cataplana de Frango com Ameijoas
Ingredientes: 1 frango partido aos pedaços 600 g de ameijoas Metade de 1 linguiça caseira 1/2 pimento vermelho 1/2 pimento verde 1 cebola 4 dentes de alho Tomates chucha Azeite 1 c. de sopa de tomatada 100 g de bacon aos cubos 1 c. de café de caril 1 c. de…
Bifes de Seitan com Cogumelos e Alho Francês
Ingredientes: 1 alho francês 60 g de Vaqueiro líquida 750 g de seitan 200 g de cogumelos em lâminas Sal aromatizado com limão 2 colheres de sopa de molho de soja 2 dl de natas de soja Fiz assim: Cortei o alho francês em rodelas, lavei em água corrente e escorri…
Salada Chinesa
Ingredientes: 1 repolho pequeno 2 pacotes de noodles (massa chinesa instantânea) 1 lata de rebentos de soja (ou feijão mungo) Azeitonas verdes recheadas a gosto 2 pimentos (de preferência de várias cores para a salada ficar colorida) 1 cebola média Para o vinagrete: 3 ou 4 colheres de sopa de açúcar Vinagre (para…
