Bolo de Jeropiga
Açucar Farinha Fermento Canela Manteiga Claras de ovo 0,5 dl de Jeropiga Misture o açucar e a manteiga de modo a ficar uma massa a escorrer dos dedos, como se fosse creme. Adicione as claras, a canela e a jeropiga e bata muito bem. Acrescente a farinha com o…
Brigadeiros de Coco
1 lata de leite condensado (pode ser light) 2 colheres de sopa de manteiga sem sal 50 g de coco seco ralado 2 estrelas de anis (ou paus de canela) mini forminhas de papel frisado coco ralado q.b. para a cobertura Coloque o leite condensado, manteiga, coco e estrelas…
Tarte de Côco e Leite Condensado
1 rolo de massa folhada 7 ovos 1 lata de leite condensado pequena 200 gr de coco ralado Coco ou açucar em pó para decorar Estende-se a massa numa tarteira e pica-se com um garfo e reserva-se. Batem-se os ovos inteiros muito bem, junta-se o leite condensado e por…
Mousse de Queijo e Iogurte com Frutos Silvestres
200 g de queijo-creme natural (tipo Philadelphia) 75 g de açúcar 2 iogurtes de baunilha (120 g cada) ½ colher de sopa de sumo de limão (espremido na hora) 125 g de frutos silvestres frescos (usei framboesas e mirtilos) raminhos de hortelã para decorar Bata o queijo-creme à temperatura…
Mousse Quark de Chocolate com Mirtilos
100 g de chocolate 70% 2 ovos L 4 a 5 colheres de sopa de adoçante (ou açúcar) 250 g de queijo quark ½ colher de chá de extracto de baunilha 125 g de mirtilos (ou framboesas) Flor de sal q.b. para polvilhar Açúcar em pó q.b. (opcional) para polvilhar…
Receita de Rissóis de Berbigão
Recheio: 500g berbigão 2 dl vinho branco 4 dl caldo dos berbigões (se for pouca, junte água até perfazer os 4 dl) 4 c.(sopa) azeite 3 c.(sopa) farinha 1 cebola média 3 dentes de alho salsa picada Massa: 2 cháv. farinha bem cheias 2 cháv. água 1 c. (sopa) margarina 1…
Borrego com Arroz de Açafrão
1,200 kg de borrego, cortado em pedaços 1 cebola grande 2 dentes de alho 1/2 pimento verde 1/2 pimento vermelho 400 gr de arroz 1 colher de chá de açafrão-da-índia 1 cravinho 2 colheres de sopa de polpa de tomate 3 bagas de pimenta preta 50 ml de vinho branco…
Borrego Estufado com Mandioca
Neste prato usei só costeletas de borrego mas tanto a mão como a perna resultam muito bem. Também substituí as batatas por mandioca, que apesar de ser muito rica em fibras e isenta de gluten é mais calórica que as batatas. Quantidade: 4 doses 1,200 kg de costeletas de borrego…
Rissóis de Berbigão ou de Peixe
Massa (dá para cerca de 20 rissóis) 2 chávenas de farinha de trigo 2 chávenas de água 1 colher de sopa de margarina 1 casca de limão 1 folha de louro 1 dente de alho descascado Sal q.b. 1 ovo pão ralado q.b. Óleo (que fique pelo menos com…
Robalo no seu Habitat, pelo Chef Rui Paula
800 g de robalo em tranche Algas (alface do mar, esparguete do mar) 200 g Lingueirão 200 g de amêijoa 200 g de berbigão Caldo de peixe q.b. 8 floretes de couve-flor 8 Espargos (brancos e verdes) Creme de alho q.b. Coentros q.b. Manteiga q.b. Vinho branco q.b. Flor de…
