Arroz de Coelho à Caçador
1 coelho de tamanho normal 750 gr de arroz 5 colheres de sopa de azeite 1 chouriço cortado às rodelas 1 cebola grande bem picada 2 dentes de alho bem picados 1 folha de louro 1 ramo de salsa 2 grãos de pimenta Água e sal q.b. Deite num…
Cogumelos com Presunto
24 Cogumelos Grandes 2 Dentes de Alho 100 g de Presunto 1 dl de Azeite 150 g de Broa de Milho Sal Pimenta l Raminho de Salsa Comece por lavar os cogumelos. De seguida, retire-lhes o pé e pique-os finamente com uma faca. Refogue os cogumelos juntamente com o…
Cogumelos Recheados com Presunto
Ingredientes: (para 4 pessoas) 300 g de cogumelos frescos (de preferência grandes) 1 dl de azeite 2 dentes de alho 100 g de presunto picado sem couro 100 g de miolo de broa 1 pitada de orégãos sal e pimenta q.b. Preparação: Lave e seque os cogumelos, retire-lhes o…
Rabinhos de Porco com Feijão
1 tigela de feijão vermelho 1 kg de rabinhos de porco azeite 5 dentes de alho 2 cebolas 3 cenoras salsa sal e pimenta De véspera, demolhe o feijão bem coberto de água. Também de véspera, escalde os rabinhos de porco e raspe-os bem. Depois de bem lavados,…
Lombinhos de Porco Preto com Migas
800 gr. Lombinhos de Porco Preto 4 Dente de Alho 2 Folha de Louro 2 dl. Vinho Branco 40 gr. Linguiça de Porco Preto Azeite Massa de Pimentão Cortar os lombinhos em medalhões e espalma-las ligeiramente; Temperar com alho, massa de pimentão, louro e vinho branco, e deixar a…
Entrecosto no Forno com Pimentos
2 kg de entrecosto 1 cabeça de alhos 1 pimento vermelho 1 pimento verde 1 colher de sopa de massa de pimentão 2 folhas de louro sal q.b. piripiri q.b. pimenta preta moída na altura q.b. 1,5 dl de azeite 1 dl de vinagre Ponha o entrecosto numa assadeira…
Pato com Maçãs
Ingredientes 1 pato sal pimenta 4 maçãs 2 colheres de sopa de manteiga 1 bom cálice de vinho da Madeira vinho branco 2 laranjas 1 1/2 de espumante 1/2 dl de vinagre 1 colher de sopa (bem cheia) de açúcar Confecção Prepare o pato e tempere-o interior e…
Pato com Molho de Ameixas Pretas
2 patos novos 100 grs. de bacon 5 dl de vinho tinto 250 grs. de ameixas 1 colher de sopa de cebola ralada 2 dentes de alho pisados 150 grs. de manteiga ou margarina sal q.b. pimenta moída na altura q.b. Pôr na véspera ou com algumas horas de…
Pato com Nabos
1 pato de 1 kg. e 1/2 100 grs. de bacon picado 6 cebolas pequenas 8 nabos médios 1 copo de vinho branco 1 chávena de caldo de aves 1 ramo de cheiros sal q.b. pimenta preta moída na altura q.b. banha q.b. Depois do pato limpo e lavado,…
Pato no Forno
1 pato com cerca de 2 kg + ou – 1 cenoura 1 cebola 1 talo de aipo 1 folha de louro 6 dentes de alho 1 colher de chá de tomilho sal q.b. pimenta preta moída na altura q.b. 2 colheres de sopa de mel 1 colher de sopa…
