Arroz de Pato no Forno | Receitas e Menus

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Pato

Arroz de Pato no Forno

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  • Pato
  • Cebola
  • Alhos
  • Pimentão doce em pó
  • Salsa e Louro
  • Sal e Pimenta
  • Chouriço caseiro
  • Arroz Carolino 

Coza demoradamente o pato em água e sal até os ossos se separarem da carne. Retire parte da gordura que fica a sobrenadar para um tacho e refogue nela cebola em meia-lua, dentes de alho e louro até começar a alourar. Junte por fim o pimentão em pó e chouriço partido em pedaços pequenos.

Adicione a carne do pato sem peles, tempere de sal e pimenta, junte a salsa picada, dê uma volta e reserve.
Coza arroz carolino no caldo em que cozeu pato, usando um pouco menos que o dobro do volume de arroz.

Quando o caldo quase desapareceu e o arroz ainda está com “coração”, disponha três quartos num tabuleiro de forno ou assadeira, espalhe por cima o pato, cubra com o resto do arroz e decore com rodelas de chouriço. Vai a forno quente por cerca de 20 minutos ou até alourar a superfície do arroz.

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