Costeletas de Porco à Espanhola
O que preparar: 4 costeletas de porco; 1 colher de chá de massa de pimentão ou, em alternativa, colorau; 2 dentes de alho; 1 cebola grande; 1 folha de loureiro; 1 tomate maduro, mas firme; 1 ramo de salsa; 2 dl de vinho branco; 1 colher se sopa de azeite;…
Pé de Porco com Feijão Branco
Ingredientes: 1,5 kg de pé de porco inteiro 500g de feijão branco demolhado 1 cebola 2 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de banha 1/2 ramo de salsa 1 folha de louro 1 colher de sopa de massa de pimentão cominhos a gosto (pouco e facultativo) sal…
Perna de Peru no Forno com Cerveja e Cogumelos
Ingredientes para 4 pessoas: 1 perna de peru com 1,2 kg 300g de cogumelos brancos laminados 1 cerveja Barona Porter 4 dentes de alho laminados 2 folhas de louro 1 raminho de tomilho fresco 1 colher de sobremesa de paprika fumada sal q.b. pimenta caiena q.b. azeite q.b. 1 colher…
Fettuccine com Camarão e Salmão Fumado
Ingredientes para 3 pessoas: 250g de fettuccine 250g de miolo de camarão 140g de salmão fumado 1 chalota picada 1 dente de alho picado raspa e sumo de 1/2 limão folhas de tomilho fresco q.b. coentros frescos picados q.b. 2 colheres de sopa de óleo de coco puro (ou azeite)…
Batatas Noisette… com Ervilhas
Pequenas bolas que escondem o interior verde. São um acompanhamento diferente que podemos fazer para tornar a refeição mais especial. Saíram uma espécie de batatas Noisette mas pintadas com o verde das ervilhas. Fazem-se quase a olho, vamos juntando a farinha conforme vamos percebendo que estão prontas para moldar, e apanhando…
Ossos cozidos da Assuã
Quem já comeu ossos no “Zé Manel do Ossos”, na Baixinha de Coimbra, sabe como este prato pode ser um belo petisco. Quando, há já bastantes anos, por ali trabalhava, era regular cliente, e mesmo se era tentado por outra das muitas iguarias que ali podia comer, não dispensava uma…
Cotovelos Gratinados com Fiambre
Ingredientes para 4/5 pessoas: 300g de cotovelos grandes 1/2 pimento amarelo cortados aos cubinhos 150g de fiambre aos cubos 1 mão cheia de folha de espinafre baby frescas 1 pacote de natas com sabor carbonara (200ml) 5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado azeite q.b. sal grosso q.b. pimenta…
Penne de Azeitona com Bacalhau
Ingredientes: 200g de massa penne com azeitona 1 lata de anchovas já escorrida 1 lombo de bacalhau cozido e em lascas 1 pimento amarelo cortado aos cubinhos 1 dente de alho sem casca ligeiramente esmagado azeite q.b. pimenta moída q.b. sal grosso q.b. 1 fatia de broa de milho aparada…
Fusilli com Carne Picada
Ingredientes para 4 pessoas: Para a carne: azeite q.b. 1 folha de louro 1 cebola picada 1 dente de alho picado 1/2 lata de tomate pelado aos pedaços 1 colher de sopa de pasta de tomate 1 colher rasa de chá de açúcar 1 pé de manjericão 400g de carne…
Esparguete com Bacon e Broa de Milho
Ingredientes para 3 pessoas: cerca de 300g de esparguete 100g de bacon às tirinhas 1 chávena de broa de milho triturada manjericão seco q.b. folhas de manjericão frescas cortadas grosseiramente q.b. sal q.b. pimenta q.b. azeite q.b. Preparação: Cozer o esparguete em água fervente e temperada de sal, até…
