Para 4 pessoas

• 4 lombos de tamboril (congelados)
• 2 laranjas
• 40 g margarina
• 2 c. sopa azeite
• pimenta rosa
• farinha
• fio de cozinha

Descongele o tamboril, de preferência no frigorífico, de um dia para o outro.

Separe os lombos da espinha, retire a parte esponjosa e enrole cada lombinho para depois atar com fio de cozinha.

Tempere com sal, pimenta e sumo de meia laranja e deixe repousar cerca de 10 minutos.

Passe o peixe pela farinha e cozinhe-o numa frigideira com o azeite e metade da margarina, em lume brando, durante 10 minutos, virando de vez em quando.

Adicione a raspa e o sumo da outra metade da laranja, deixe ferver.

Tempere com a pimenta rosa e sirva com uma salada de espinafres.