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Pato

Magret de Pato com Molho de Laranja

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  • 4 peitos de pato
  • flor de sal
  • pimenta de moinho q.b.
  • 2 laranjas em rodelas

Molho de Laranja:

  • 6 c. sopa de açúcar
  • 6 c. sopa de vinagre
  • 1 c. chá maizena
  • sumo de duas laranjas

 

Deixe descongelar os peitos de pato de um dia para o outro. Limpe e corte o excessos de gordura mantendo a pele. Com uma faca faça vários cortes em diagonal sobre a pele. Leve ao lume uma sertã e quando estiver bem quente, coloque os peitos de pato com a pele para baixo. Não adicione gordura, a pele do pato é mais que suficiente. Tempere de flor de sal e pimenta de moinho e deixe cozinhar cerca de 6/7 minutos de cada lado. Transfira para um recipiente e deixe a carne repousar e libertar os seus sucos. Se acharem que está crua aumente o tempo de cozedura.

Para o molho, leve ao lume num tachinho o vinagre com o açúcar. Deixe ferver bem até ficar com uma espécie de calda grossa (tipo caramelo bem claro). Junte o sumo de duas laranjas e mexa até que o sumo esteja bem envolvido na calda. Desfaça a maizena num pouquinho de àgua e junte ao molho. Deixe fever mexendo sempre até o molho engrossar.

Fatie o magret e coloque-os na travessa, intercalados com meias rodelas de laranja. Cubra com o molho de laranja quente e sirva.

Acompanhei com couscous de legumes.

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