- 2 kg lombo de porco
- 1 kg pêssegos
- 4 c. sopa azeite aromatizado
- 1 folha de louro
- 3 dentes de alho
- q.b. sal e pimenta
- 1 c. chá tomilho
- Tempere de sal e pimenta, e deixe assim durante 2 horas.
- Descasque os dentes de alho e corte-os em lâminas.
- Espete o alho, assim cortado, no lombo de porco. Coloque a carne num tabuleiro.
- Regue com o azeite temperado com a folha de louro, cortada em pedacinhos, e o tomilho picado.
- Leve ao forno já pré-aquecido a 200ºC. Baixe um pouco a temperatura do forno e deixe assar.
- Passado 30 minutos, deite no tabuleiro um copo de água. Regue o lombo de vez em quando, com o molho.
- Meta as metades dos pêssegos no tabuleiro, antes de completar a cozedura do lombo.
- Sirva o lombo fatiado, decorado com as metades de pêssego e regado com o molho.
