• 1 kg de lombo de porco
• 4 dentes de Alho
• 1 c. (de sopa) de ervas aromáticas (coentros e tomilho)
• 1 dl de Azeite
• 400 g de cenoura
• 1 Cebola
• 100 g de alho-francês
• 1 molho de espargos verdes
• 400 g de batatas
• 1 ovo
• 3 c. (de sopa) de queijo mozarella ralado
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Marine a carne: Limpe o lombo de porco de peles e gorduras. Misture os alhos, sal, pimenta, as ervas aromáticas picadas e o azeite e triture tudo. Barre o lombo com este preparado e deixe marinar durante por 30 minutos.

Prepare os legumes: Descasque e corte uma cenoura em pedaços, assim como a cebola e o alho frances. Coloque estes legumes num tabuleiro e disponha a carne por cima. Descasque as cenouras restantes e corte-as em rodelas, na diagonal; Pele os espargos e coza ambos, separadamente, em água fervente com sal.

Faca o rosti de batata: Descasque as batatas e rale-as finamente com o auxílio de um utensílio próprio. De seguida, junte-lhe o ovo e o queijo mozarela ralado. Misture tudo muito bem.

Disponha o rosti sobre a carne: Quando faltarem dez minutos para o final do assado, retire o tabuleiro do forno e cubra a carne com a mistura de batata. Leve novamente a meio do forno para finalizar a cozedura. Retire e sirva com os legumes cozidos.