• 600 g de lombinho de porco
• 4 dentes de Alho
• 1 c. (de sopa) de massa de pimentão
• 1 dl de Vinho Branco
• 1 laranja (sumo)
• 1 dl de Azeite
• 200 g de esparguete
• 2 cenouras
• 250 g de feijão-verde
• 2 c. (de sopa) de Manteiga
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• tomilho q.b.

Tempere o lombinho com sal, pimenta, 2 dentes de alho picados, a massa de pimentão, o vinho branco, o sumo de laranja e tomilho picado; deixe tomar gosto. Retire a carne da marinada, reservando- a, e aloure-a em metade do azeite, de ambos os lados. Transfira-a depois para um tabuleiro e regue com a marinada e o resto do azeite. Leve a meio do forno, a 190º C, durante 25 minutos.

Entretanto, coza esparguete em água e sal. Descasque as cenouras e corte-as em tiras, assim como o feijão verde. Coza ambos em água e sal por cinco minutos. Pique os restantes dentes de alho e refogue-os na manteiga. Junte o esparguete e os legumes escorridos e deixe saltear. Sirva-os com a carne , cortada em pedaços, regada com o molho e salpicada com mais um pouco de tomilho picado.