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Carne de Porco

Lombinho de Porco com Arroz

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lombinho-porco-arroz

  • 600 g de lombinho de porco
  • 2 c. (de sopa) de massa de pimentão
  • 1,3 dl de Azeite
  • 2 Cebolas
  • 2 dl de Vinho Branco
  • 100 g de tomate-cereja
  • 3 dentes de Alho
  • 2 c. (de sopa) de Manteiga
  • 1 linguiça
  • 250 g de arroz
  • 500 g de feijão verde redondo
  • sal q.b.
  • tomilho q.b.
  • tomate-cereja q.b.

 

Marine o lombinho com a massa de pimentão, sal e tomilho. Retire a carne da marinada, aloure-a em 1 dl de azeite e retire-a para um tabuleiro. Ligue o forno a 190º C. Pique a cebola e refogue no mesmo azeite. Junte o vinho, deixe cozinhar durante dois minutos e verta sobre a carne . Leve ao forno e deixe assar durante 30 minutos. A dez minutos do fim, junte o tomate-cereja.

Pique dois dentes de alho e refogue na manteiga, juntamente com a linguiça em rodelas. Acrescente o arroz, tempere com sal e envolva. Junte o dobro do volume de água e deixe cozer durante 12 minutos. Coza o feijão durante oito minutos, em água temperada com sal. Escorra-o e salteie no restante azeite, juntamente com o restante alho esmagado; tempere com sal e reserve. Retire a carne do forno e deixe repousar um pouco. Corte-a em fatias e sirva com o arroz.

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