Lombinho de Porco em Massa Folhada

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Lombinho de Porco em Massa Folhada
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Para 1 lombinho:

  • 1 lombinho de porco com cerca de 800g
  • sal grosso q.b.
  • pimenta moída q.b.
  • 1 fio de azeite
  • 1 noz de manteiga
  • 8 fatias finas de bacon
  • metade desta receita de chutney de cebola
  • 1 placa de massa folhada de compra
  • 1 gema de ovo
Temperar o lombinho com sal e pimenta. 
 
Levar um tacho ao lume com o azeite e a manteiga a derreter. Selar a carne de ambos os lados e deixar arrefecer por completo.
 
Desenrolar um pedaço grande de película aderente. Dispor por cima da película as fatias de bacon um pouco sobrepostas entre si. 
 
Espalhar de seguida o chutney sem chegar às extremidades do bacon. Colocar o lombinho numa das pontas do bacon e enrolar cuidadosamente. 
 
Por fim enrolar a película apertando bem a carne (como se fosse um salame de chocolate). Deixar repousar no frigorífico.
 
Retirar a massa folhada do frigorífico (só na hora de utilizar), desenrolar e colocar o lombinho ao meio unindo as pontas da massa e dos lados, pressionando ligeiramente para a massa colar.
 
Forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal. Colocar o lombinho no tabuleiro. Fazer cortes superficiais na massa para lhe dar a forma que desejar assim que assar. Pincelar com gema de ovo e levar ao forno pré-aquecido a 200º, aproximadamente 40 minutos. 
 
Se a massa começar a dourar muito, colocar papel de alumínio por cima. 
 
Deixar repousar o lombinho alguns minutos antes de fatiar. 
 
Acompanhar com puré de batata, arroz, legumes salteados ou saladas várias.
 

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