- 500 g de fígado de porco
- 4 dentes de alho
- 2 dl de vinho branco
- 2 c. sopa de vinagre
- 1 dl de azeite
- 2 folhas de louro
- 1 haste de tomilho
- 2 cebolas grandes
- 200 g de cogumelos brancos, frescos
- 1 pitada de pimenta
- Sal
- 1/3 da embalagem de batatas bravas
Comece por temperar as iscas com sal, pimenta, vinagre, as folhas de louro, os alhos laminados e o vinho branco. deixe marinar de um dia para o outro, no frigorífico.
Aqueça o azeite, escorras as iscas, e frite-as de ambos os lados. Retire as iscas para um prato e mantenha-as quentes.
Junte a cebola, em rodelas, à gordura onde fritou as iscas e, quando a cebola começar a amolecer, acrescente os cogumelos fatiados. Tempere com sal, pimenta e tomilho e deixe cozinhar até que os cogumelos comecem a murchar. neste momento, junte o líquido da marinada, deixe ferver durante 2 a 3 minutos e deite sobre as iscas.
Enquanto isto, frite as batatas bravas até dourarem e sirva de imediato.
