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Carne de Porco

Iscas à Portuguesa

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iscas-portuguesa

  • 700 g de iscas de fígado (porco ou vitela)
  • 800 g de batatas médias
  • 4 dentes de alho
  • 3 dl de vinho branco
  • 0,5 dl de vinagre
  • 0,5 dl de azeite
  • 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
  • 1 pitada de pimentão-doce
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de salsa
  • Sal e pimenta q.b.

 

Descasque e lave os dentes de alho e pique-os. Tempere as iscas o fígado com os alhos, o vinho branco, o pimentão-doce, as folhas de louro, o ramo de salsa, o vinagre, sal e pimenta moída no momento. Envolva bem e deixe marinar durante 1 hora. Entretanto descasque as batatas, corte-as ao meio e coza-as em água temperada com sal.

Escorra as iscas. Leve uma frigideira ao lume, junte o azeite e a manteiga, deixe aquecer bem, adicione as iscas e deixe-as fritar de ambos os lados a gosto.

Retire as iscas, junte a marinada à mesma frigideira e deixe cozinhar até engrossar. Regue as iscas e sirva decoradas com salsa ou cebolinho picado. Acompanhe com as batatas cozidas.

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