- 600 g de fígado de porco
- 120 g de bacon
- 600 g de batata-doce
- 1 pimento vermelho grande
- 2 cebolas
- 0,5 dl de azeite
- Farinha q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Óleo para fritar
- Papel de alumínio
- paus de espetada
- Aqueça o forno a 180 graus. Lave a batata-doce, embrulhe-a em papel de alumínio e leve ao forno durante 35 minutos. Retire e reserve.
- Corte o fígado em cubos com cerca de 3 cm e tempere-o com sal e pimenta. Lave e limpe o pimento de pevides e corte-o em cubos com cerca de 3 cm. Corte o bacon em pedaços do mesmo tamanho.
- Forme as espetadas. Disponha o fígado, seguido do bacon e do pimento, alternadamente, até preencher a espetada.
- Numa frigideira com azeite aloure as espetadas e deixe cozinhar até ficarem douradinhas.
- Descasque e corte as cebolas em rodelas. Passe os aros por farinha e frite-os em óleo abundante. Corte a batata-doce às rodelas, disponha as espetadas por cima e sirva com a cebola frita.
