- 700 g de iscas de fígado (porco ou vitela)
- 800 g de batatas médias
- 4 dentes de alho
- 3 dl de vinho branco
- 0,5 dl de vinagre
- 0,5 dl de azeite
- 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
- 1 pitada de pimentão-doce
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de salsa
- Sal e pimenta q.b.
- Descasque e lave os dentes de alho e pique-os.
- Tempere as iscas o fígado com os alhos, o vinho branco, o pimentão-doce, as folhas de louro, o ramo de salsa, o vinagre, sal e pimenta moída no momento.
- Envolva bem e deixe marinar durante 1 hora. Entretanto descasque as batatas, corte-as ao meio e coza-as em água temperada com sal.
- Escorra as iscas. Leve uma frigideira ao lume, junte o azeite e a manteiga, deixe aquecer bem, adicione as iscas e deixe-as fritar de ambos os lados a gosto.
- Retire as iscas, junte a marinada à mesma frigideira e deixe cozinhar até engrossar.
- Regue as iscas e sirva decoradas com salsa ou cebolinho picado.
- Acompanhe com as batatas cozidas.
