Empadão de Vitela | Receitas e Menus

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Vitela

Empadão de Vitela

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empadao-vitela

  • 500 g de carne de vaca picada
  • 300 g de cogumelos laminados de lata
  • 1/2 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 dl de polpa de tomate
  • 0,5 dl de vinho branco
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 gema
  • Sumo de 1 laranja
  • 1 folha de louro
  • Orégãos q.b.
  • Sal e pimenta q.b.
PARA O PURÉ:
  • 1,500 kg de batatas
  • 120 g de manteiga derretida
  • 7 dl de  leite
  • Noz-moscada q.b.
  • Sal e pimenta q.b.

 

  1. Leve um tacho ao lume com o azeite, o louro, a cebola e os alhos picados, deixe aquecer, junte a carne picada, mexa bem e deixe cozinhar um pouco, mexendo sempre.
  2. Adicione o vinho branco, deixe cozinhar para evaporar o álcool, junte a polpa de tomate, envolva e deixe cozinhar mais 5 minutos.
  3. Tempere com sal, pimenta, o sumo de laranja e orégãos, mexa bem, adicione os cogumelos escorridos e deixe ferver.
  4. Rectifique os temperos.

Faça o puré:

  1. Descasque e coza as batatas em água temperada com sal, escorra-as e passe-as no passevite.
  2. Adicione o leite, mexendo sempre, junte a manteiga derretida, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e mexa até obter um puré suave.
  3. Deite metade do puré num pirex ou tabuleiro, espalhe por cima a carne e cubra com o restante puré.
  4. Alise, pincele com a gema batida e leve ao forno a 180ºC ou no modo grill para dourar.
  5. Sirva com salada.

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