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Receitas de Vitela

Iscas de Cebolada com Cogumelos

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  • 800 g de fígado de vitela
  • 800 g de batatas
  • 2 Cebolas
  • 2 dentes de Alho
  • 4 tomates secos
  • 150 g de mistura de cogumelos
  • 1 dl de Azeite
  • 2 dl de vinho do Porto
  • 1 c. (de sopa) de vinagre
  • 2 c. (de sopa) de salsa picada
  • sal q.b.
  • sumo de limão q.b.

 

Corte o fígado em tiras e tempere-as com sal e sumo de limão. Descasque as batatas, corte-as em metades e coza-as em água abundante, temperada com sal. Corte as cebolas em meias-luas, pique os alhos e corte o tomate em tiras e os cogumelos em quartos.

Frite o fígado no azeite com os ingredientes anteriores e refresque com o vinho do Porto. Cozinhe em lume brando, até reduzir para metade. Junte o vinagre e cozinhe por mais um minuto. Polvilhe com a salsa picada. Envolva e retifique os temperos. Sirva as iscas com a batata cozida.

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