9 pães secos (de 4 dias) 7,5 dl de leite 150g de açúcar 1 pau de canela 5 ovos 3 gemas Açúcar e canela para polvilhar Óleo para fritar Ovos moles 6 gemas 6 c. s de açúcar 6 c. s de água   Comece por preparar os ovos moles….

As Brisas do Lis são os bolos tradicionais de Leiria, feitos de açúcar, ovos e amêndoa, e há também quem os conheça como Brisas de Santa Ana. Os bolos integram a grande lista de doçaria conventual portuguesa. Ou seja, criados a partir da imaginação e talento gastronómico de freiras, que…

Para a massa 500 gr de farinha 120 gr de banha Água morna q.b. Sal q.b. Derreta a banha com o sal e deixe arrefecer. Coloque a farinha num alguidar, abra um buraco no meio e coloque a banha derretida já quase fria. Misture a farinha com a banha. Adicione…

Um choco com cerca de 2,5 kg Sal q.b. Malagueta moída ou pasta de malagueta q.b. Sumo de limão q.b. 1 limão inteiro   Pimenta q.b. Farinha de trigo sem fermento q.b. Óleo para fritar    Comece por retirar a cabeça do choco,  a pele  e as cartilagens. Pode aproveitar e…

Peixe de várias qualidades (raia, tamboril, congro, lulas, sardinha, etc) Ameijoas com casca Cebola q.b. Alho q.b Batata q.b. Pimento vermelho q.b. Pimento verde q.b. Tomate maduro q.b. Azeite q.b. Salsa q.b. Sal q.b. Vinho branco q.b Coentros q.b. Colorau q.b. Louro q.b Malagueta q.b.   Corte o peixe em…

600 g de pescada para cozer 400 g de Mistura para Saltear 500 g e batatas para cozer 1 cebola pimentão doce q.b. 1,5 dl de azeite + 4 colheres de sopa salsa fresca picada q.b. molho de soja q.b. ervas e especiarias para Filetes de Peixe q.b. alho congelado…

100 gr de miolo de amêndoa 250 gr de açúcar 0,25 l de água 10 gemas 2 claras 35 gr de manteiga Canela para polvilhar Leva-se ao lume num tacho o açúcar e a água até atingir o ponto de fio. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer. Com um garfo…

Massa:  1,5kg farinha 4 ovos 200g banha Água Caldo da galinha qb 1 colher de chá de sal grosso Recheio: 1 galinha 1 chouriço 2 colheres de sopa de banha Toucinho entremeado Cebola picada Salsa Mangerona 4 dentes de alho Água Sal, cravinho, pimenta em grão   Para preparar a…

A capital do Cozido à Portuguesa é uma pequena aldeia no Alentejo à beira da estrada nacional. A fama deste prato vem do tempo em que uma viagem de Lisboa até ao Algarve demorava mais de cinco horas. Hoje são muitos os que saem da A2 e seguem pela estrada…

2 dentes de alho 1 ramo de salsa 500 ml de vinho branco 1 folha de louro 1 colher de chá de colorau em pó 1 Kg de lombinho de porco, partido em cubos de 3 cm 1 dl de azeite 500 gr de batatinhas novas cozidas 500 gr de…