Rabanadas Poveiras

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Rabanadas Poveiras
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  • 9 pães secos (de 4 dias)
  • 7,5 dl de leite
  • 150g de açúcar
  • 1 pau de canela
  • 5 ovos
  • 3 gemas
  • Açúcar e canela para polvilhar
  • Óleo para fritar
  • Ovos moles
  • 6 gemas
  • 6 c. s de açúcar
  • 6 c. s de água

 

Comece por preparar os ovos moles. Deite as gemas para um tacho, junte o açúcar e a água, mexa e leve ao lume, mexendo sempre até ferver. Retire do lume e deixe arrefecer. Depois coloque numa taça e guarde no frio.

Leve um tacho com o leite, o açúcar e a canela ao lume e deixe ferver. Depois, desligue e deixe arrefecer. Retire a côdea ao pão, de modo a deixá-lo inteiro, bata os ovos com as gemas e junte depois o leite. Misture e junte o pão, deixe que fique bem embebido na mistura do leite e ovos, depois retire um de cada vez, apertando entre as mão para que fique moldado, tipo uma bola.

Leve ao lume um tacho com óleo abundante, deixe aquecer, junte o pão e deixe fritar até ficarem douradinhas de ambos os lados. Retire, deixe-as escorrer em cima de papel de cozinha depois passe-as por açucare e canela e sirva regadas com doce de ovos.

Nota: procure um pão de farinha pouco refinada. Em vez do creme de ovos, pode também servir com um molho feito de mel, água e vinho do Porto e acrescentar frutos secos.

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