Categoria: Receitas Portuguesas
Receitas de Portugal, Receitas Portuguesas, Receitas da Cozinha Portuguesa, Receitas de Culinária Portuguesa. Encontre aqui algumas das melhores iguarias de Portugal. Embarque numa viagem de norte a sul do País e descubra as formas mais típicas de confeccionar o peixe, o porco, o bacalhau, os frutos do mar, os doces e o borrego e o cabrito.
Rancho das Beiras
1 kg de batatas 4 cenouras 2 couves portuguesas 200 gr. de grão 400 gr. de macarrão 1/2 galinha 500 gr. de carne de vaca de cozer 500 gr. de entrecosto 1 chouriço de carne 200 gr de toucinho entremeado sal cominhos azeite (facultativo) Na véspera deverá por o…
Pudim do Abade
500 g de açúcar 100 g de toucinho 18 gemas 1 dl de Vinho do Porto 5 dl de água 5 colheres (sopa) de caramelo líquido 1 casquinha de limão 1 pau de canela Deite o açúcar para um tacho, junte a água, o toucinho, a casca de limão e o pau de canela, leve ao lume e deixe ferver durante 20…
Sericaia de Elvas
A Sericaia, também conhecida por Sericá ou Cericá, é um doce tipicamente alentejano, com marcas da doçaria conventual – em que há uma abundante utilização de ovos e canela. Há quem diga que a sericaia é oriunda da Índia e outros que vem do Brasil; o que se sabe ao certo é que esta receita…
Perna de Cabrito Assada com Batata à Padeiro
Para 1 Pessoa: Perna de cabrito de leite com cerca de 400/500gr 80gr grelos de nabo 4 echalotas 6 batata nova 20gr bacon 2gr de colorau 50ml de azeite 1gr tomilho (empratamento) 1gr alecrim (empratamento) 20ml de vinagre Balsâmico 5gr de açúcar 5ml mel 5gr de manteiga 20ml de vinho…
Tigelada da Beira Baixa
É o doce mais típico de Proença-a-Nova e presume-se que tenha nascido na zona sul do concelho, com clima e vegetação mais propícios para a instalação de grande número de colmeias e pastoreio. Tradicionalmente este doce era feito por altura de festejos, que podiam ser casamentos ou as festas das…
Pastelão Madeirense
8 Ovos 1 pimento verde pequeno 1 tomate maduro 1 cebola 2 dentes de alho 2 pãezinhos tipo papo-seco 1 chávena (chá) de batatas cozidas 1/2 chávena (chá) de azeite + azeite q.b. Salsa picada q.b. Sal e pimenta q.b. Corte os pãezinhos em cubos pequenos e seque-os no forno ou torre-os, sem deixar queimar. Limpe…
Arroz de Aba
600 gr de aba de vitela 1 chouriço de carne 6 “mãozinhas” de arroz agulha 2 cenouras 2 courgettes 1 pimento vermelho 300 gr de feijão verde 1 alho francês 1 cebola Sal e pimenta q.b. Coza a carne com o chouriço em água abundante. Entretanto, faça um refogado com…
Trutas de Escabeche do Paiva
200 g feijão-frade seco 2 trutas (+/- 500g cada) 1 c. de sopa sal 2 c. de sopa farinha de trigo 4 c. de sopa azeite 8 dentes de alho 2 cebolas 2 cenouras 1 folha de louro 1 dl vinho branco 1 dl vinagre 1 molho de grelos Demolhe o feijão-frade em água de um dia para o outro. Escorra-o, coloque-o num tacho, cubra com água…
Açorda de Ovas com Sável Frito
1 cabeça de sável 1 rabo de sável Postas de sável para acompanhar 1 ou 2 pares de ovas de sável/fígados 1 pão caseiro de véspera 2 dl. de azeite 2 dentes de alho 1 ramo de coentros 1 cebola 1 limão sal e pimenta q.b., sangue de sável (facultativo)…
Butelo de Vinhais com Cascas
Descrição: Este é um prato típico em toda a região da Terra Fria. O butelo (também conhecido por “bulho”, “palaio” ou “chouriça de ossos”) é o companheiro indissociável das cascas, numa ligação essencial para a história do cozido. O butelo é um enchido de porco, feito com o bucho (estômago) do…
