Categoria: Gastronomia Alentejana
Gastronomia Alentejana. A cozinha tradicional alentejana tem como base os incontornáveis porco, borrego e o pão. Sempre o pão. Em praticamente todas as famílias, há sempre alguém que come sempre à refeição (nem que seja da pouco tradicional massa) um pouco de pão alentejano. O Alentejo é conhecido pela sua gastronomia e bons vinhos. As migas, o gaspacho, o ensopado de borrego, a carne de porco à alentejana, a sopa de beldroegas, os pézinhos de coentrada e a sopa de cação são alguns dos pratos bastante apreciados na região. Entre os petiscos encontramos as moelas, o chouriço e a linguiça, a orelha de porco, os caracóis, os torresmos e o presunto. Acompanhados com um bom vinho tinto alentejano fazem as delicias de quem prova estas iguarias. Os doces alentejanos são também sobejamente conhecidos como a sericaia, o bolo de requeijão, as filhóses, o bolo de amêndoa e gila entre muitos outros.
Sopa de Cardos com Bacalhau Alimado
Os cardos são plantas selvagens da família das alcachofras. Caracterizam-se essencialmente por terem talos grandes e espinhosos que são usados na culinária, depois de devidamente limpos e arranjados. As suas propriedades medicinais são inúmeras, sendo reconhecidos os seus benefícios para a saúde do fígado e vesícula. São diuréticos, depurativose ajudam a baixar os níveis de colesterol.Como são pouco…
Ensopado de Borrego à Alentejana
1/2kg de carne de borrego (partes a gosto, previamente partidas e limpas; perna, costelas, figado..) 1 cebola grande 4 dentes de alho sal q.b. 1 colher de sobremesa de pimenta 2 colheres de sobremesa de colorau (pimentão doce) 1 folha de louro 2 grãos de cravinho 100 gramas de margarina…
Migas de Chocolate com Aroma de Laranja
100 gr de pão alentejano (miolo) 100 gr de açucar branco 3 gemas batidas 100 gr de chocolate para culinária ou outro a gosto Água q.b. Gengibre em pó q.b. Sumo de 1/2 laranja Raspa de 1/2 laranja Coco ralado seco q.b. Pepitas de chocolate ou pedacinhos de chocolate Topping de chocolate…
Boleima Alentejana
Prepare este doce regional alentejano e delicie os seus familiares e/ou amigos com uma sobremesa soberba. Além da receita de Alter do Chão, existem outras variantes da boleima, sendo igualmente afamada a boleima de maçã. 1 colher (café) de fermento em pó 1 colher (café) de canela 200 g de açúcar amarelo 150 ml…
Sopa de Tomate com Ovos à moda do Alentejo
5 tomates grandes maduros 1 cebola 3 dentes de alho 2 folhas de loureiro sal, pimenta e azeite pão alentejano de véspera (4 a 5 fatias partidas ao meio) 4 ovos 1 litro de água oregãos coentros Numa caçarola deitar a cebola e os alhos picados, juntar o azeite,…
Pizza Alentejana
Para 2 pessoas: 200g de massa de pão (comprada na padaria, mas podem usar massa feita em casa) 4 colheres de sopa de molho de tomate (de preferência feito em casa com tomate maduro) 100g de queijo mozarella ralado 1/2 chouriço de porco preto alentejano 1 ovo grande azeite q.b….
Azevias de Grão (Évora)
Para a massa ½ colher (café) de sal 1 colher (sopa) de azeite 500 g de farinha 90 g de banha água morna q.b. Para o recheio 500 g de açúcar 500 g de grão de bico 8 gemas raspas da casca de 2 limões amêndoas raladas (opcional) Junte…
Empada de Coelho Bravo com Arroz de Pinhão e Passas
Este prato tradicional de caça, típico do Alentejo, é preparado a partir do coelho bravo e da utilização de ingredientes disponíveis na zona, como é característico na gastronomia alentejana. O coelho deve ser arranjado e cozido preferencialmente na véspera da confeção do prato, ficando a absorver os temperos durante a…
Sopa Alentejana com Bacalhau e Ovo Escalfado
1 posta de bacalhau 10 dentes de alho 30 gr de folhas de coentro frescas 1/2 dl de azeite 4 fatias de pão alentejano ( ou outro ) 4 ovos Colocar o bacalhau num tacho com água e cozer.Nunca deitar a água fora. Colocar os alhos e os coentros…
Sericaia de Elvas
A Sericaia, também conhecida por Sericá ou Cericá, é um doce tipicamente alentejano, com marcas da doçaria conventual – em que há uma abundante utilização de ovos e canela. Há quem diga que a sericaia é oriunda da Índia e outros que vem do Brasil; o que se sabe ao certo é que esta receita…
