Ensopado de Borrego à Alentejana | Receitas e Menus

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Gastronomia Alentejana

Ensopado de Borrego à Alentejana

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  • 1/2kg de carne de borrego (partes a gosto, previamente partidas e limpas; perna, costelas, figado..)
  • 1 cebola grande
  • 4 dentes de alho
  • sal q.b.
  • 1 colher de sobremesa de pimenta
  • 2 colheres de sobremesa de colorau (pimentão doce)
  • 1 folha de louro
  • 2 grãos de cravinho
  • 100 gramas de margarina
  • 1 fio de azeite
  • 1 raminho de salsa ou coentros
  • hortelã a gosto
  • vinagre
  • pão (de véspera) em fatias
  • água q.b
  • 4 batatas grandes

 

Comece por preparar a carne, lavá-la e limpá-la de peles. Tempere-a com sal grosso.

Na panela de pressão, deite a margarina, o fio de azeite, a cebola cortada , os dentes de alho picados, o colorau, a pimenta e a folha de louro.

De seguida junte a carne e deixe refogar durante alguns minutos (até a carne alourar de ambos os lados).

Agora junta-se a água (a meio da panela, o suficiente para tapar a carne).

Feche a panela de pressão, e deixe cozer durante 25 minutos.

Após este tempo, abra a panela e junte as batatas, o cravinho e o raminho de salsa.

Prove de sal e veja se é necessário juntar mais um pouco de água.

Corte as batas em rodelas e junte-as na panela. Quando as batatas estiverem cozidas, junte um fio de vinagre e a hortelã.

Corte as fatias do pão, diponha-as na terrina onde irá servir e regue com o ensopado.

Está pronto a servir!!

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