- 1 galinha
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 2 dl de vinho branco
- 0,5 dl de azeite
- 1 colher (chá) de pimentão-doce
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsa
- Sal e pimenta q.b.
Para o arroz:
- 400 g de arroz
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 0,5 dl de azeite
- Sal q.b.
- Arranje a galinha, corte-a em pedaços, tempere-os com o vinho branco, o pimentão-doce, a folha de louro, o ramo de salsa, sal e pimenta. Envolva e deixe marinar durante 20 minutos.
- Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente.
- Leve um tacho largo ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a galinha escorrida e deixe corar bem de ambos os lados.
- Adicione a cebola e os alhos, deixe saltear mais um pouco até que fique douradinho, regue depois com a marinada e deixe cozinhar, acrescentando água aos poucos, até que a galinha fique macia.
- Retire a galinha, mexa o caldo no tacho e junte mais água até perfazer 8 dl.
- Faça o arroz: descasque e lave a cebola e os alhos e pique-os finamente.
- Leve outro tacho ao lume com o azeite, adicione a cebola e os alhos e deixe refogar até ficar douradinho.
- Junte o arroz, envolva bem, adicione o caldo de cozer a galinha, mexa, rectifique o sal, tape e deixe cozinhar, em lume muito brando, durante 18 minutos
- Retire do lume, deixe repousar um pouco, passe um garfo para soltar o arroz, deite num tabuleiro fundo, disponha por cima a galinha e sirva decorado a gosto.
