Arroz de Cabidela | Receitas e Menus

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Frango e Galinha

Arroz de Cabidela

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arroz-cabidela

 

Lave e limpe a galinha ou e frango e corte-o em pedaços. Leve a cebola picada a refogar com o azeite e a folha de louro.

Assim que a cebola começra a querer ficar loura, junte a galinha cortada em pedaços e deixe ganhar um pouco de cor.

Junte a salsa picada, um copo de vinho branco e tempere de sal, pimenta e piri-piri a gosto. Tape e deixe cozinhar uns minutos.

Junte então a água em cerca de 3x o volume do arroz (ou mais se gostar de um arroz mais caldoso), rectifique os temperos e deixe cozinhar lentamente e tapado até a galinha estar bem cozida.

Junte então o arroz e deixe cozinhar. Assim que o arroz estiver cozido junte o sangue já temperado de sal e vinagre, mexa bem e deixe ferver 2 ou 3 minutos.

Desligue e sirva de imediato!

 

OU

 

  • 1 galinha
  • 0,5 dl de azeite
  • 3 colheres ( sopa ) de vinagre
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 100 gr de toucinho
  • 1 folha de louro
  • 1 malagueta
  • 1 tigela de arroz
  • Sal q.b.

 

Aproveite o sangue da galinha deitando-o numa tigela com três colheres de sopa de vinagre para que não coalhe (como alternativa compre – no seu talho – uma embalagem de sangue de galinha já preparado).

Numa panela ponha a refogar no azeite a cebola e os alhos picados.

Junte-lhe a galinha cortada aos bocados pequenos e os miúdos ( excepto o fígado ), o toucinho cortado, o louro e a malagueta cortada ao meio. Refogue tudo, tempere com sal e deixe estufar em lume brando.

Cubra a carne com água quente, tape a panela e deixe cozer até a galinha ficar macia. Depois de cozida retire a galinha e rectifique a água para que fique na proporção de 3/1 para a cozedura do arroz. Assim que levantar fervura junte o arroz.

Três ou quatro minutos antes de ficar pronto junte o sangue, misture-o bem, junte também a carne e deixe apurar.

 

OU

 

arroz-cabidela

  • 1,5 kg de galinha (ou frango)
  • 1 Cebola
  • 2 dentes de Alho
  • 3 c. (de sopa) de Azeite
  • 1 folha de louro
  • 1 chouriço
  • 1 dl de Vinho Branco
  • 2 cravinhos-da-índia
  • 1 raminho de salsa
  • 1 dl de sangue da galinha (já com vinagre)
  • 300 g de arroz
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

 

Corte a galinha em pedaços e reserve-os. Pique e refogue a cebola e os alhos no azeite. Junte a folha de louro, o chouriço, em rodelas, e os pedaços de carne.

Deixe fritar ligeiramente. Regue com o vinho, aromatize com os cravinhos e com a salsa e acrescente água suficiente para a cozedura.

Adicione o sangue misturado com o vinagre e tempere com sal e pimenta. Assim que a carne estiver quase cozida, junte o arroz e deixe cozer cerca de 12 minutos, em lume brando.

Retifique os temperos e sirva.

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