- 1 galinha grande
- 500 g de arroz
- 4 laranjas
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 50 g de margarina
- 0,5 dl de azeite
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de salsa
- Sal e pimenta em grão q.b.
- Fio de cozinha
- Arranje a galinha e ate-lhe as pernas com fio de cozinha.
- Leve um tacho grande ao lume com água temperada com sal, grãos de pimenta, as folhas de louro e o ramo de salsa, deixe ferver, junte a galinha e deixe cozer durante aproximadamente 1 hora ou até que comece a ficar macio.
- Retire do tacho e coloque num tabuleiro.
- Ligue o forno a 180 graus. Barre a galinha com a margarina, regue com sumo de 2 das laranjas e um pouco do caldo da cozedura e leve ao forno até que fique assado e douradinho.
- Entretanto, descasque e lave a cebola e os alhos e pique-os.
- Num tacho ao lume, aqueça o azeite, junte depois a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que fique douradinho.
- Adicione o arroz, mexa bem, acrescente 1 L do caldo de cozer a galinha, rectifique os temperos, mexa, tape o tacho e leve ao forno durante 20 minutos.
- Depois retire do forno, regue com o sumo das restantes 2 laranjas e mexa com um garfo grande para soltar.
- Deite depois numa travessa, coloque por cima a galinha assada e sirva decorada a gosto.
