- 750 g de lombo de porco
- 500 g de tomate
- 500 g de pimento verde
- 200 g de fígado de galinha
- 150 g de cogumelos
- 150 g de ervilhas
- 100 g de presunto fumado
- 100 g de banha
- 100 g de cebolas
- 20 g de paprika para tempero
- 1 dente de alho
- ½ ramo de salsa
- sal
- pimenta em pó a gosto
- Corte o lombo de porco às fatias, limpe o fígado de galinha, corte finamente os cogumelos, corte o bacon em cubos maiores, pique a salsa.
- Arranje os pimentos verdes, corte em cubos juntamente com o tomate, esmague o alho.
- Frite o bacon em banha adicional, retire, frite os medalhões de porco na gordura, continue a cozinhar depois de adicionar os cogumelos, as cebolas, os tomates, os pimentos verdes, deixe alourar até estar a meio da cozedura, misture o tempero de paprika.
- Junte o fígado de galinha, as ervilhas, tempere com sal, pimenta e alho e cozinhe até estar tenro, depois de ter adicionado um pouco de água.
- Sirva com batatas cozidas com salsa.
