Para 10 pessoas

• 3 kg Perna de perú
• 20 g Alho laminado
• 150 g Cebola em cubos
• q.b. Vinho tinto
• q.b Caldo de aves
• 1 q.b. Alecrim
• 1 dl Azeite
• q.b. Sal marinho tradicional
• q.b. Pimenta de moinho

Guarnição

• 800 g Cogumelos Paris
• 300 g Cogumelos Ostra
• 30 g Alho laminado
• 150 g Cebola em cubos
• 10 folhas Salva
• 250 g Chouriço de Carne

1. Coloque a perna de peru numa marinada de alho, cebola, vinho tinto, alecrim, sal e pimenta, de um dia para o outro.
2. Core a perna em azeite bem quente.
3. Escorra o excesso de gordura e adicione um pouco da marinada. Tape e deixe estufar.
4. Durante a cozedura, molhe o estufado com caldo de galinha.
5. Deixe de ferver e adicione alhos laminados, cebola em cubos, chouriço de carne em rodelas, folha de salva e por fim os cogumelos.
6. Rectifique de temperos.