Perna de Peru Recheada

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Perna de Peru Recheada
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  • 1 coxa de peru sem osso
  • 3 limões
  • 1 cabeças de alho
  • 1 folha de louro
  • água
  • 1 cálice de aguardente
  • Alecrim fresco
  • sal
  • mel

 

Recheio:

  • 1 alho Francês
  • 8 cogumelos laminados
  • carne de 2 salsichas frescas
  • 2 colheres de sopa de uvas passas
  • 1 malagueta seca
  • azeite
  • 1 colher de chá de cominho
  • sal
  • 8 salvas frescas

A primeira etapa, passa por dar gosto à carne. Coloquem o peru dentro de recipiente, adicionam os limões cortados em rodelas, os dentes de alho esmagados, o louro, encham com água e finalmente adicionem a águardente (deixem nesta marinada minimo 12h), eu deixei de um dia para o outro . Para o recheio, coloquem uma fregideira ao lume, adicionem o azeite e o alho francês, juntem a carne das salsichas e os cogumelos, depois as uvas passas, e os cominhos, rectifiquem com sal, finalmente juntem as folhas de salvia picadas. Abram a perna e recheiem com este preparado, depois com fio de cozinha fechem a perna. Tempo agora de colocar a carne em um tabuleiro para ir ao forno , mas antes, na pele juntem sal juntamente com o alecrim picado. Forno a 190º durante 1h.30m. Quando estiver pronto pincelem a carne com mel.

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