Ingredientes:
4 pessoas
- 1 kg de carne de borrego
- Sal q.b.
- ½ dl de azeite
- 1 Cebola
- 3 Dentes de alho
- 1 Folha de louro
- 2 Cravinhos
- Colorau e noz-moscada q.b.
Para o arroz:
- 1 chávena de arroz
- 1 Chávena de água quente
- 1 Chávena de caldo do ensopado
- 1 colher (café) de açafrão
Preparação:
- Corte a carne em pedaços, tempere-os com os alhos e sal e deixe assim uma horas.
- Num tacho, leve ao lume o azeite e a cebola picada e, quando alourar, junte a carne, o louro, colorau, noz-moscada e os cravinhos e deixe refogar um pouco; junte então a água necessária para cozer a carne e para ficar com caldo para arroz; deixe apurar, sem cozer demasiado e sirva depois com o arroz.
- O arroz: seque o açafrão em forno pouco quente (já apagado), depois pise-o, dissolva-o na água quente e passe depois por um passador.
- Num tacho, leve ao lume o arroz com o caldo do ensopado e a água do açafrão e deixe cozer.
- Dica: utilize açafrão-da-Índia.
