A receita que partilho convosco é tipicamente alentejana, mas foi confeccionada na panela de pressão. Garanto-vos que é simples de fazer, coze rapidamente e fica com um sabor fantástico!

• 800 g de borrego (usei costelas)
• 6 batatas
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 3 cravinhos
• 1 colher (de sopa) de banha
• 1 colher (de sopa) de azeite
• 1 dl de vinho branco
• 2 colheres (de sopa) de aguardente
• Pimentão colorau q.b.
• Sal q.b.
• Fatias de pão alentejano

1. Corte o borrego em pequenos pedaços e coloque na panela de pressão.
2. Descasque as batatas, corte-as em cubos e junte-as ao borrego. Adicione a cebola e os alhos picados. 
3. Acrescente a folha  de louro, a banha e o azeite. Tempere com o cravinho, uma pitada de pimentão colorau e sal.
4. Por último adicione a aguardente e o vinho branco. Meta água até cobrir as batatas e o borrego.
5. Tape a panela e deixe cozinhar durante 30 minutos (depois da panela começar a apitar).
6. Sirva o ensopado por cima de uma fatia torrada de pão alentejano.