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- cerca de 2,5 kg de cordeiro de leite
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 colher de sobremesa de pimentão doce
- 1 malagueta
- 2 folhas de louro
- 1 raminho de salsa
- 250 ml de vinho branco
- sal
- 1 fio de azeite
- Lavar bem a carne de cordeiro: deixei-a cerca de meia hora em água com rodelas de limão e depois passei bocado por bocado em água corrente, deixando a escorrer.
- Com a ajuda de uma picadora, um robot de cozinha, um processador, picar a cebola, os dentes de alho, a salsa, o pimentão doce, a malagueta, juntamente com um fio de azeite.
- Quando estiver tudo triturado, misturar o vinho branco.
- Colocar os pedaços de carne num tabuleiro de ir ao forno, salpicar com sal. Regar com o preparado anterior.
- Adicionar as folhas de louro. Envolver bem a carne, cobrir o tabuleiro com folha de alumínio e deixar marinar de um dia para o outro.
- Levar a forno quente, cerca de 200º, a assar entre 1h30 a 2h, coberto com a folha de alumínio.
- Terminado o tempo, ver como está a carne, retirar a folha de alumínio e levar ao forno a dourar a carne por cima.
