• 1,5 kg de borrego
• 1 dl de Azeite
• 4 Cebolas
• 2 dentes de Alho
• 1 folha de louro
• 1 pau de canela
• 1 c. (de sobremesa) de colorau
• sal q.b.
• pimenta em grão q.b.
• pão de trigo de véspera q.b.
• hortelã q.b.

Corte o borrego em pedaços e leve-os ao lume a corar em metade do azeite. Reserve. Descasque as cebolas e os alhos e corte ambos em rodelas. Leve ambos ao lume a refogar com o restante azeite e junte a folha de louro e o pau de canela.

Depois de apurar um pouco, acrescente os pedaços de borrego e tempere com sal, pimenta em grão e o colorau. Regue com água até cobrir a carne e deixe cozer lentamente, durante duas horas.

Antes de servir, corte pão de trigo em fatias e disponha-as numa travessa. Coloque o ensopado por cima e decore com hortelã.