Tempere as costeletas com sal, pimenta, o sumo da laranja e um pouco de tomilho e alecrim picados. Deixe repousar cerca de 30 minutos.

 

Aqueça uma sertã em fogo alto, com os dentes de alho esborrachados e um fio de azeite, e sele as costeletas, sempre em fogo alto cerca de dois minutos de cada lado.  Retire-as do lume e cubra cada uma com uma camada de pasta de azeitona verde. Coloque-as num recipiente de forno,  polvilhe-as com o queijo ralado. Regue com a marinada e com um pouco de vinho do porto.

 

Leve a forno quente cerca de 10 minutos. Acompanhei com arroz de açafrão e courgete grelhada.