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Doçaria Conventual

Palha de Abrantes

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  • 6 gemas
  • 75g de açúcar
  • 100g de amêndoas moídas
  • 1 dl de àgua 
  • 1 folha de obreia
  • fios de ovos q.b.

 

Leve ao lume a àgua com o açúcar. Deixe ferver até obter ponto de pérola. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Bata as gemas e com a ajuda de um passador de rede fina junte-as à calda de açúcar. Adicione a amêndoa moída e leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Retire e deixe arrefecer.
 
Corte a folha de obreia (folha de hóstia) em pequenos círculos e disponha-os num tabuleiro de forno, no centro coloque um pouco de creme de ovos e amêndoa. 
 
Cubra com um pouco de fios de ovos. Proceda assim até terminar os ingredientes.
 
Leve ao forno bem quente, com o grill ligado, cerca de 5 minutos ou até tostar.
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