- 12 costeletas de borrego
- 300 g de couve-flor
- 300 g de feijão verde
- 300 g de cogumelos selvagens
- 500 g de batatas espiral
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 ovos
- 1 cebola
- 1 dl de concentrado de tomate
- 2 dl de caldo de carne
- 1 colher (sopa) de farinha
- Sal, pimenta, tomilho seco, pão ralado e óleo q.b.
- Tempere as costeletas com sal, pimenta e tomilho, e reserve.
- Entretanto, arranje e coza separadamente a couve-flor e o feijão verde. Escorra e reserve também.
- À parte, leve uma colher (sopa) de azeite ao lume, juntamente com um dente de alho picado. Junte depois os cogumelos, previamente lavados e laminados, a couve-flor e o feijão verde.
- Rectifique os temperos e deixe saltear um pouco.
- De seguida, passe as costeletas pelos ovos batidos e por pão ralado. Frite em óleo bem quente e escorra sobre papel absorvente. Frite também as batatas.
- Entretanto, prepare o molho. Para tal, refogue a cebola e o dente de alho que sobrou, ambos picados, no restante azeite.
- Adicione o concentrado de tomate e o caldo de carne, rectificando os temperos. Engrosse com a farinha e retire do lume.
- Sirva as costeletas com este molho, com os legumes salteados e com as batatas fritas.
Enviada por: Elisabete Gomes
