- 1 kg de farinha
- 12 ovos
- 100 g de açucar
- Fermento
- Sal
- Ponha a farinha numa gamela de madeira, juntamente com umas pedras de sal.
- Bata os ovos e misture com a farinha.
- Depois junte o fermento, o açucar e um pouco de azeite e um pouco de agua, sendo tudo muito bem amassado e batido ate a massa fazer bolhas.
- Ao amassar a massa a mesma deve ser aberta e bem batida.
- Deixe a massa repousar durante tres horas, tapada com mantas para ficar quentinha, colocando-se umas tiras ou colheres de pau no alguidar onde está a massa de modo a farinha nao se agarrar as mantas.
- Antes de tapar o alguidar deite um pouco de azeite, faz-se uma cruz sobre a massa e em simultaneo diz-se: “Que Deus te acrescente e te livre de má gente”.
- Passado o tempo de a massa repousar, faça pequenas bolas de massa e ponha numa frigideira com oleo ao lume. (Molhe as maos em agua para esticar a massa e colocá-la na frigideira).
- Depois de fritos, escorra e polvilhe os coscoréis com açucar.
