Para a elaboração deste coelho é necessário o sangue do mesmo.
- 1 coelho com sangue
- 0,5 l de vinho tinto
- 1 colher. sopa de vinagre
- 1 dl de azeite
- 200 g de banha
- 2 cebolas
- 4 tomates maduros
- 4 dentes de alho
- sal e pimenta q.b.
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de salsa
- 300 g de arroz
- Depois do coelho morto, esfola-se, recolhendo o sangue para uma tigela com vinagre, para este não coalhar.
- Arranje o coelho, parta-o em pedaços e deixe-o marinar, juntamente com o vinho tinto e o ramo de salsa.
- Num tacho deite 150g de banha, a cebola, o alho picado e a folha de louro e deixe alourar.
- Junte os pedaços de coelho com a marinada e os tomates sem pele cortados em pedaços grandes e deixe cozinhar. Adicione os coentros picados e retifique os temperos.
- Para o arroz, num tacho deita-se a 50 g de banha, a cebola e o alho picado, a folha de louro e deixe alourar, junte depois os miúdos do coelho cortados em pedaços pequenos e tempere de sal e pimenta deixando cozinhar mais um pouco.
- Junte depois o sangue com o vinagre e a água, deixe levantar fervura e junte o arroz e deixe cozer.
Veja também:
