• 3 kg de carne de porco
• 1 l de vinho caseiro (parreira)
• 5 folhas de louro verde
• Sal grosso q.b.
• Alho q.b.
• Segurelha q.b.
• Pimenta picante q.b.
• Pão caseiro

Corta-se a carne fresca aos cubos e deita-se numa taça grande. Junta-se o vinho, o louro, a segurelha, o alho, a pimenta e o sal. Mexe-se o molho para desfazer o sal, junta-se a carne, continuando a mexer. Verte-se tudo numa púcara ou numa taça tapada e deixa-se aí durante três dias. Para assar a carne, deita-se esta num tacho, leva-se ao lume juntamente com o molho que acompanhou a carne e deixa-se cozer, mexendo pouco a pouco. Depois do molho evaporar, deixa-se a carne assar. Corta-se o pão caseiro às fatias e coloca-se por cima da carne durante 5 minutos, tapando, de seguida, o tacho.