Broas de Batata Doce

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Broas de Batata Doce
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  • 500g de batata-doce
  • 350g de açúcar
  • 3 ovos grandes
  • 250ml de água morna da cozedura da batata-doce
  • 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
  • 1kg de farinha de trigo T65 (mais alguma para polvilhar)
  • 2 limões (raspa)
  • 1 colher (chá) de canela
  • 2 colheres (chá) de erva-doce moída
  • pitada de sal
  • 200g de miolo de noz partido
  • 100g de pinhões
  • 150g de uvas passas

 

Descascar as batatas-doces e cozê-las em água e sal. Reservar a água.
Num alguidar ou bacia triturar com a varinha mágica as batatas-doces cozidas com o açúcar. Juntar os ovos e bater um pouco mais. Acrescentar a água morna e o fermento, mexendo com uma colher de pau. Juntar a farinha, a raspa de limão, a canela, a erva-doce e o sal. Amassar até se obter uma massa homogénea.
Polvilhar a superfície com farinha, tapar com um pano sem pelo e cobrir com um cobertor. Deixar levedar 1h e 30min.. Juntar as nozes, pinhões e passas e amassar um pouco até distribuir as frutas. Polvilhar com farinha e tender broínhas com 120g cada. Enrolar ligeiramente passando na pedra enfarinhada. Deixar descansar 15min..
Levar a assar no forno a 180ºC cerca de 35min..
Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha ou imbricadas.

Rende cerca de 25 broínhas de 120g.

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