Empanadilhas de Batata Doce

Partilhe esta receita:
Empanadilhas de Batata Doce
5 (100%) 1 vote

empanadilhas-batata-doce

Para a massa:

  • 80 ml de água morna
  • 20 ml de aguardente
  • 220 g de farinha sem fermento
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 pitada de sal
  • 40 g de manteiga

Para o recheio:

  • 180g de açúcar
  • 100ml de água
  • +/- 300g de puré de batata doce
  • raspa da casca de uma laranja
  • 4 gemas
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 mãozinha de amêndoas picadas grosseiramente

 

Derreta a margarina com o azeite e misture-a ainda quente à farinha misturada com uma pitada de sal.
Enquanto amassa, junte aos poucos a água morna e a aguardente, até obter uma massa elástica e macia. Se necessário adicione mais um pouco de farinha. (
Pode acontecer devido às diferentes farinhas utilizadas, pois algumas absorvem mais liquido que outras, dependendo da marca).

Deixe a massa repousar 2 horas no frio embrulhada em filme aderente.

Coza as batatas e reduza a puré.

Leve ao lume a água , a raspa da casca da laranja e o açucar para fazer uma calda, bastam 4 a 5 minutos para começar a engrossar, desligue o lume.

Envolva o puré de batata doce, com a canela , as gemas ligeiramente batidas, e as amêndoas. Adicione a calda em fio e bata para que fique tudo bem ligado. Deverá ficar com uma consistência grossinha, caso seja necessário apurar mais um pouco, leve ao lume mais um pouco para secar. Deve ir mexendo para não pegar. Desligue e deixe arrefecer. Está pronto a usar depois de arrefecido.

Montagem das azevias:

Estenda a massa o mais fino que puder com a ajuda do rolo e de farinha. Recheie com o doce de batata doce e amêndoas e corte os pastéis com o auxilio de uma carretilha ou o topo largo de uma caneca (como se faz para os rissóis).

Frite-os em óleo quente até estarem dourados e com bolhas, deitando colheradas de óleo quente sobre os pastéis enquanto os está a fritar. Escorra sobre papel absorvente.

Depois de frias, passe-as por açúcar em pó.

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *