• 9 maçãs pequenas ou 6 grandes
• 2 ovos ligeiramente batidos
• 60 g de farinha com fermento
• 70 g de açúcar
• 90 ml. de leite
• 2 cs de azeite
• 1 pitada de bicarbonato
• Um pouco de vinho do Porto ou rum ou cognac

Para a cobertura estaladiça :

• 80 g de açúcar ( + 1 cs para polvilhar)
• 1 ovo
• 3 cs de manteiga derretida
• 2 cs de amêndoas laminadas

1. Misturar a farinha, o açúcar e o bicarbonato num recipiente. Fazer uma cova e juntar o ovos ligeiramente batidos, o azeite (óleo), o leite, o álcool. Bater até obter bolinhas.
2. Descascar as maças e corta-las em finas lamelas e ir colocando na massa misturando entre cada maça para não escurecerem.
3. Colocar numa forma de 22 cm de diâmetro. Alisar a superfície e pressionar ligeiramente para que as maças fiquem compactas.
4. Levar ao forno pre-aquecido cerca de 25 minutos à 200°C, até que fique lourinho e firme ao toque.
5. Entretanto bater o ovo com o açúcar até que a mistura fica fofa e clara.
6. Acrescentar a manteiga derretida. Verter sobre o bolo quente. acrescentar as amêndoas e polvilhar com a cs. de açúcar. Levar ao forno cerca de 10 minutos a 200°C.
7. Deixar arrefecer na forma completamente antes de desenformar.