Pão de ló:
- 4 ovos
- 1/2 chávena de chá de açúcar
- 7 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de maizena
- 1 colher chá de essência de baunilha
Recheio:
- 500 gr de morangos
- Sumo de ½ limão
- 4 claras
- 1 pacote de gelatina sem sabor
- 50 ml de água
- 3/4 chávena de chá de açúcar
- 250 ml de natas frescas
Calda:
- 1/4 chávena de chá de água
- 1/2 chávena de chá de açúcar
- 60 ml de rum
Montagem:
- 10 morangos
- 100 ml de natas frescas
Pão de ló:
Ligue o forno a uma temperatura média de 180ºC.
Numa batedeira, coloque os ovos e o açúcar. Bata em velocidade alta por 15 minutos.
Enquanto o creme está na batedeira, peneire a farinha com a maizena 3 vezes.
Retire o creme da batedeira, acrescente a essência de baunilha e mexa suavemente. Acrescente os ingredientes peneirados e mexa delicadamente. Tente mexer o menos possível.
Unte uma forma de fundo removível com 22 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha. Coloque a massa do bolo sobre a forma e leve ao forno pré aquecido durante 20 minutos.
Enquanto a massa está no forno, faça a calda e o recheio.
Para verificar se o bolo está pronto, espete um palito no centro do bolo. Se o palito sair limpo, o bolo está no ponto.
Retire o bolo do forno. Deixe arrefecer e reserve.
Recheio:
Lave os morangos. Depois da lavagem sob água, retire as folhinhas e deixe-os de molho durante uns 10 minutos numa tigela.
De seguida retire-os da água mas sem os escorrer para que a sujidade fique depositada no fundo da tigela.
Corte os morangos pela metade e cada metade ao meio novamente. Reserve.
Numa panela média, coloque os morangos e o sumo de limão. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar durante 15 minutos ou até que os morangos fiquem bem macios.
Retire do lume e coloque-os dentro do liquidificador. Bata em velocidade alta por 10 segundos.
Retire a mistura obtida do liquidificador e coloque dentro dum recipiente. Reserve 3 colheres de sopa da para a decoração.
Numa panela pequena, coloque a água e o açúcar. Leve a lume médio por 4 minutos.
Enquanto isso bata as claras durante 3 minutos.
Retire a calda do lume, e em ponto de fio despeje sobre as claras, que devem de continuar a ser batidas. Continue a bater até que o recipiente da batedeira fique frio.
Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem.
Num recipiente, coloque o merengue, a polpa de morango e a gelatina dissolvida. Mexa bem e reserve.
Coloque as natas na batedeira e bata até obter chantilly.
Incorpore o chantilly ao creme de morangos e mexa suavemente. Reserve.
Calda:
Numa panela pequena, junte todos os ingredientes e leve ao lume baixo. Espere ferver e deixe por 1 minuto. Retire do lume e reserve.
Montagem:
Retire o bolo da forma e corte-o horizontalmente, formando duas metades. Lave bem a forma e enxugue.
Ponha uma parte do bolo na forma já limpa e feche o aro novamente. Regue a massa do bolo com a calda de rum.
Coloque metade da mousse de morango sobre o bolo. Cubra com a outra metade do bolo e aperte com as mãos para a mousse ocupar bem os espaços da forma.
Coloque a restante mousse, cobrindo todo o bolo. Bata com a forma para que a mousse preencha todos os espaços.
Pegue na mistura de morangos reservada e coloque, com uma colher, sobre a superfície do bolo de maneira aleatória.
Com um palito, faça vários riscos de dentro para fora, formando desenhos. Lave os morangos para a montagem, retire as folhinhas e corte cada morango em 4 fatias finas. Reserve.
Leve o bolo ao frigorífico e deixe no mínimo durante 6 horas.
Findo esse tempo, retire o bolo do frigorífico, e retire o aro (pode passar uma faca em redor antes, para ajudar a desenformar).
Com uma espátula bem grande ou uma faca, retire o bolo da forma e passe-o para um prato de sua preferência. Reserve.
Bata as natas até o ponto de chantilly. Com uma espátula, pegue num pouco e cubra a lateral do bolo. Procure seguir sempre o mesmo sentido ao espalhar para evitar que farelos de bolo sujem o creme.
Sobre a superfície do bolo, distribua os morangos em volta da borda do bolo, fazendo um caminho, colocando um morango atrás do outro.
Sirva gelado.
